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天津冰红茶 冰红茶厂家 海得润滋

发布日期 :2023-05-13 10:24发布IP:123.58.44.124编号:11913684
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视频作者:天津海得润滋食品有限公司







冰红茶起源

冰红茶起源

1、阿萨姆红茶

阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,天津冰红茶,属烈茶,是冬季饮茶的佳选择。

阿萨姆茶有强烈的麦芽麴味,带有微醺的自然香甜,却又没有刺鼻的丹宁酸味;阿萨姆色泽暗铜并且带有浓厚的香气,被誉为茶中之威士忌。

2、大吉岭红茶

大吉岭红茶

大吉岭红茶

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,冰红茶厂家,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,宜饮此茶,散发细致的香味,极具蓬勃朝气,冰饮也别有风味。



红茶和绿茶的区别如下?

红茶和绿茶的区别如下:

1、制作方法:红茶的制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程。绿茶的制作经杀青、炒 青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工艺过程。

2、冲泡温度:绿茶用控制在80℃~90℃左右的沸水冲泡。红茶用维持在90℃~100℃左右 的沸水冲泡。

3、天然营养成分:红茶中的在发酵过程中茶多酚减少,产生了茶黄素、茶红素等。绿茶未经发 酵,冰红茶厂家批发,含有较多的茶多酚,氨基酸,儿茶素,叶绿素,维生素等成份。

4、口感:红茶口感醇厚回甘,以鲜、浓、醇、爽为主。绿茶鲜香味爽,清淡留香,回味绵长。

5、发酵程度:红茶属于全发酵茶类,绿茶属于不发酵茶类。



冰红茶结果与分析

茶叶原料的筛选:资料显示,冰红茶哪里批发便宜,多种产地和品种的茶叶进行复配可以实现优势互补,获得比单体茶叶风味更饱满的茶饮料2。该研究选择祁门红茶叶和英德红茶叶作为主原料。祁门红茶香气浓郁,滋味醇厚;而英德红茶汤色格外鲜红,茶味清爽。通过实验确定两者比例为m(祁门红茶叶):m(英德红茶叶)-3:2.

红茶浸提工艺的确定:浸提茶汤时温度的高低及时间的长短会影响茶叶浸出物的含量,进而影响茶汤的口感和澄清度[1)通过单因素实验,研究各种浸提参数对茶汤质量的影响。

温度对茶饮料提取的影响取1g茶叶样品于不同温度(70,80,90,100℃)的150mL纯净水中浸提10 min,抽滤于烧杯中,观察其色泽、香味、口感,取2mL于比色管中,稀释10倍,并用721分光光度仪(检测波长入-680nm)测其光密度D。结果高温有利于化学物质的溶出,但在高温下香气等热敏性成分易挥发,并产生苦涩味;低温由于化学成分溶出不足使茶汤滋味淡薄、香气平淡。浸提温度为90℃时的光密度较小,香气较好,滋味饱满。所以选择90℃作为浸提温度。

浸提时间对茶饮料提取的影响取1g茶叶样品加入90 ℃的150 mL纯净水中,经不同浸提时间(S,10,15,20 min)后,抽滤于烧杯中,观察其色泽、香味、口感,测其光密度D.结果可知,长时间浸提有利于提高茶汤浓度,但15 min后光密度变化不明显,而且茶汤口感苦涩,这是因为茶叶浸出的等物质增加,茶沉淀也相应增加。而过短的浸提时间不利于茶叶风味物质的溶出。所以浸提时间以10min为。



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