对于酿酒师来说，糟糕的事情莫过于“发酵不完全”，即糖分转化为酒精的过程无法完成的现象。发酵不完全得到的是半甜、低酒精浓度的葡萄汁，极易滋生有害的细菌，完全无法销售。因此，绝大多数酿酒师看重的酵母属性是它的功效。因此，酿酒师日益倾向于选用能够在酒精浓度高的环境下发挥作用的酵母，尤其是在这个使用非常成熟的葡萄的时代。 Lallemand是葡萄酒行业重要的商业酵母供应商之一。看一眼他们的产品目录，波尔多干红价格，或许可以让一名焦虑的酿酒师安下心来，但是，作为一名认为葡萄酒应当传递出产地特征的饮酒者，我深感沮丧。
大家知道酒中含有多少硫?
大家知道酒中含有多少硫？
不同类型葡萄酒的亚硫酸盐含量有所不同，总的来说，静海波尔多干红，大部分葡萄酒的亚硫酸盐浓度在每升100-200PPM（用于浓度极低时的含量单位，波尔多干红厂家，意为百万分之一）之间，通常不到果脯含硫量高的十分之一。
干红葡萄酒：约150mg/L（150PPM）
干型白、桃红葡萄酒：约200mg/L （200PPM）
甜红葡萄酒（含糖量高于5 g/L）：约200mg/L （200PPM）
甜型白、桃红葡萄酒（含糖量高于5g/L）：约250mg/L （250PPM）
贵腐酒（Noble Rot Wine）等特殊酒款：约300mg/L （300PPM）
大家知道醒酒该怎么醒
对于年轻、无沉淀的新葡萄酒来说，波尔多干红多少钱，不需要考虑酒里的沉淀物质，醒酒比较简单，只要把酒倒入醒酒器中即可~
如果想更快的醒酒的话，可以将酒液倒在瓶颈的位置，使得酒液在醒酒器中形成旋流，增大酒和氧气的接触面积，这样会加速酒的“”；还可以使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次……
老酒的醒酒会稍稍复杂一些，首先需要提前将老酒取出来，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底；倒酒的时候需要缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，尤其要注意得将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩~
在传统的侍酒服务中，开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛，不过如今，已经很少再用蜡烛当光源了，直接对着灯光就好了。
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