你可能有所不知,我们的味蕾在不同温度下对味道的感知能力有所不同,温度较高时,舌头对甜味和苦味更为敏感,所以融化后的冰淇淋我们会觉得更甜腻,啤酒在常温下喝起来会更苦。也正是因此,大部分的甜酒需要在温度较低的情况下饮用,以突出酸度,避免甜腻,保持清脆口感,而不同类型的葡萄酒也都有各自适宜的饮用温度。
很多人可能会认为红葡萄酒的理想温度就是室温,然而,法国波尔多干红葡萄酒,并不是哟。虽说温度较高时,酒的香气更奔放,但一旦温度高于20℃,波尔多干红葡萄酒多少钱,香气上会表现出明显的酒精味,口腔里也会影响平衡度。所以大部分时间我们都需要把红葡萄酒少许冰镇。
法国小小的汝拉地区以侏罗纪时代命名,凸显了地质在酿酒中的重要
法国小小的汝拉地区以侏罗纪时代命名,凸显了地质在酿酒中的重要性。坐落在勃艮第和瑞士之间,这片小小的土地多山且不平坦,石质的山峰围绕着修剪整齐的小葡萄藤突兀而起。这个地区是由页岩形成的,几百万年前被一个巨大的海洋所包围,终海洋退缩并在地球上留下了巨大的沉积物,或地堑。后退的海水暴露出一层层五彩缤纷的土壤(和大量的恐龙化石),非常适合葡萄生长。终,朝向这个地堑的向下压力迫使断层线出现在侏罗山脉,其中一些层——粘土、泥灰和砾石——在石灰岩基底中的锯齿状、看似随机的区域向上移动。
酿酒葡萄是世界上种植面积的水果。有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用,和平波尔多干红葡萄酒,比如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、瓦坡里切拉(Vallla)、巴多力诺(Bardolino)等。一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置,这样可以让酒液与软木塞保持接触,预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。
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